Para 4 pessoas
1 Pato (com cerca de 1,3 kg)
½ Chouriço de carne
sal
400 g de arroz agulha
30 g de pinhoes(Opcional)
50 g de sultanas douradas(Opcional)
3 laranjas
400 g de arroz agulha
30 g de pinhoes(Opcional)
50 g de sultanas douradas(Opcional)
3 laranjas
Preparação:
- Limpe o pato.
- Retire a pele ao chouriço e coloque-o juntamente com o pato na panela de pressão.Cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, após levantar pressão.
- Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
- Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver.
- Introduza então o arroz e,
- logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas.(Opcional)
- Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais 1/3 do arroz. Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
- Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
- Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas.
Sugestão:
À parte, sirva uma salada com alfaces de várias qualidades e, se gostar.