Creme de côco com cobertura de neve

Ingredientes:

  • 350 ml de leite 
  • 1 pacote de pudim em pó de sabor a baunilha" ( para 1/2 l de leite - para cozinhar) 
  • 1 ovo Fresco 
  • 6-7 colheres de sopa de açúcar 
  • 1 lata (165 ml) de leite de côco evaporado sem açúcar 
  • 5 colheres de sopa de natas 
  • 2 colheres de sopa de côco ralado 
  • 150 g de cobertura de chocolate escuro
Preparação:
  1. Misture o pudim em pó com 5 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de açúcar até ficar homogéneo. 
  2. Separe o ovo da clara, coloque a clara no frigorífico. 
  3. Ferva o leite restante com o leite de côco e adicione a mistura de pudim 
  4. Mexa e deixe ferver por cerca de 1 minuto. 
  5. Adicione a gema de ovo ao pudim e mexa. 
  6. Deixe arrefecer o pudim mexendo várias vezes. 
  7. Torre o côco ralado até ficar douradinho. 
  8. Aquecer as natas. 
  9. Pique a cobertura de chocolate e adicione o chocolate às natas para derreter em lume brando mexendo sempre. 
  10. Deixe arrefecer. 
  11. Mexa o pudim. Distribua metade do pudim em 4 taças resistentes ao calor do forno. 
  12. Verta a cobertura de chocolate, (mas guarde alguma para colocar no fim por cima do pudim) e depois despeje o restante pudim sobre a cobertura de chocolate. 
  13. Bata a clara de ovo em castelo e vá adicionando lentamente 3-4 colheres de sopa de açúcar sem deixar de bater e envolva o côco ralado torrado com as claras em castelo. 
  14. Distribua as claras decorativamente aos montinhos por cima do pudim fazendo uma cobertura. Torre a cobertura de claras levemente com um ferro ou maçarico a gás ou coloque no grill do forno. Aqueça novamente a cobertura de chocolate e decore com o mesma creme.
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