Farófias

Ingredientes:

Para as farófias:

  • 6 claras
  • 6 colheres de sopa de açúcar
Para cozer:

  • 1 litro de leite
  • 1 casca pequena de limão
Para o creme:

  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha custarda(*)
  • Canela quanto baste .


Preparação:
  1. Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, junte o açúcar e bata novamente. 
  2. Coloque o leite ao lume com a casquinha de limão e deixe ferver. Depois baixe o lume e deite colheres de sopa de claras. Deixe cozer de um lado e depois vire com um garfo. 
  3. Quando as farófias estiverem firmes, retiram-se com uma escumadeira, escorrem-se e reservam-se. 
  4. Preparação do creme: Coloque o leite (retire a casca de limão) onde cozeu as farófias num copo alto e junte-lhe todos os ingredientes do creme. Passe a varinha mágica e leve a lume brando até engrossar. A consistência ideal será semelhante à de leite creme. 
  5. Deite num prato fundo, em cima ponha as farofias,polvilhe com canela. 





(*)"Farinha custarda


Mais conhecida entre nós, do que à partida se julga, a farinha de custarda é uma preparação que contem amido de milho, aromatizado de baunilha.

Na verdade, se pensarmos bem, é o segredo daqueles pudinzinhos do pacotinho azul que povoaram as despensas da nossa infância.

Um recurso prático e barato, para se conseguir um creme com a espessura desejada, amarelinho, como se estivesse rico de ovos, mas sem necessitar da sua presença. "
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